全国咖喱周即将到来 ，伦敦最受欢迎的咖喱店正在以一种时尚的方式庆祝这一节日 。
从10月7日周一开始 ，Dishoom将对其标志性菜单进行一些重大调整，引入新菜式 ，并砍掉一些现有菜品 。
这家受孟买启发的餐厅集团在首都、布莱顿 、剑桥 、牛津、伯明翰 、爱丁堡和曼彻斯特都有分店 ，他们分享了一些新产品，包括用特里巧克力橙做的甜点。Yum !
该集团的厨师们对650多种菜肴进行了测试和品尝 ，以选出最好的菜 ，其中最引人注目的是果阿Monkfish咖喱(17.9英镑) 。
为了制作这道菜，安康鱼在椰子 、罗望子、西红柿和kokum中炖成酸辣酱 。Dishoom声称 ，这将与他们的招牌菜Black Daal和Chicken Ruby形成鲜明对比。
还有一款“令人满意的 ”新鸡肉芒果沙拉(13.9英镑) ，由五香麻辣鸡 、成熟芒果 、西兰花、种子和新鲜绿叶制成，上面撒上芒果 、酸橙和辣椒 。
再加上从烤架上取下来的天鹅绒般的马哈马里奶酪，配上炸腰果和石榴 。
一种新的“伊朗经典 ”也将出现在小盘菜单上——Keema Pau(9.5英镑)。这是一道香喷喷的羊肉馅菜肴 ，配以豌豆 、莳萝和林迪胡椒 ，配以烤过的涂了黄油的羊肉片 。
对于那些爱吃甜食的人来说，你很快就可以点一种椰子味的水果碎了 ，它的特点是层层叠叠的椰子、jaggery(一种在东南亚普遍使用的甜味剂)、炖苹果 、烤坚果 ，上面有一勺椰子冰淇淋，还有一种新的橙子焦糖蛋奶冻——一种帕西波斯橙子味的蛋奶冻 ，搭配特里巧克力橙 。
除了这些新推出的菜品 ，作为菜单改革的一部分，一些经典菜品的食谱也进行了升级。
用剩菜做的Pau Bhaji(售价7.70英镑)经过改良 ，赋予了它“可爱的新品质” ，现在用更大块的蔬菜做，让它更有口感。
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所有新的和改进的物品被添加到Dishoom菜单中:
- 果阿的莫nkfish咖喱-摩尔大块的Mo用洋葱 、西红柿和奶油椰子烹制的鱼 ，用香料、咖喱叶和罗望子调味 。期待甜，辣，香 ，奶油的味道。
- 阿姆利舍鱼-用香料腌制的片状白鱼 ，然后油炸至完美 。搭配清爽的绿色酸辣酱享用 。
- Methi Lamb Gosht and Pratha(仅限卡纳比的特色菜)-一种葫芦巴菜，肉嫩 ，像炖菜一样 ，颓废而丰富。
- Rara Gosht & Roomali Roti(仅限肖尔迪奇地区的特餐)这是一道用羊肉 、洋葱 、西红柿和香料制成的浓汁烹制的羊小腿，配以腌o洋葱为额外的活力和平衡 。
- 最新版的Pau Bhaji——这道菜使用了剩余蔬菜的“零头 ” ，口感更厚实 ，更有嚼劲 。
- Keema Pau:经典的伊朗咖啡:泥土，芳香的碎羊肉 ，点缀着豌豆 ，以微妙的莳萝和温暖的林迪胡椒而闻名。上面放着烤过的涂过黄油的猪肉片 。
- Chole Puri Halwa -厨师最喜欢的早餐:Chole(鹰嘴豆)，Halwa(甜小麦粉) ，泡菜(泡菜)和一个巨大的 ，脆的，蓬松的Puri 。
- Chota Papad with Mango Chutney -一小盘香脆的poppadom泡芙，配上Dishoom自制的芒果酸辣酱 ，富含两种芒果。
- 马哈马利奶酪——用酸奶腌制 ，用香菜、香豆籽和孜然籽制成一种特殊的旁遮普马沙拉 。天鹅绒般的质地和丰富的味道 。
- 烤青菜-烤嫩茎西兰花和芒果，配上活泼的孟加拉芥末酱。
- Dishoom花式沙拉-混合了新鲜叶子 、碎小麦 、水果、腌甜菜根和焦糖腰果。这种欢快的混合是果阿可可的甜味坚果酒醋调料 。
- 鸡肉芒果沙拉-五香麻辣鸡 ，成熟芒果 ，花椰菜，种子和新鲜的绿叶 ，搭配芒果 ，酸橙和辣椒 。
- 鸡肉咖喱卷-酥皮paratha加一层精致的煎蛋卷，包起来有大量的烤鸡肉 ，新鲜的印度辣椒和辛辣的绿色酸辣酱。加尔各答最受欢迎的街头小吃 。
- 温茄子酸辣酱小茄子和腌香料一起煮 ，比如茴香和黑葵，然后扔进酸甜的咖喱锅里这是用罗望子和沙砾做成的
- Masala Paratha -分层和片状全麦面包在tandoor中煮熟 ，然后浇上pudina(薄荷) ，chaat Masala和黄油 。
- 椰子树坚果水果碎-椰子 、粗糖和烤坚果的甜味混合在软炖的新鲜苹果和脆脆的面包屑之间。上面放一勺奶油可可坚果冰淇淋
- 橙焦糖蛋奶沙司-帕西波斯布丁的蛋奶沙司，设置摇摆 。橙味蛋奶沙司配上怀旧的特里巧克力橙
- 卡拉纳- Dishoom对传统的诠释在Kala Khatta，美味的杏仁奶油搭配Kala Khatta冰淇淋——一种由黑莓制成的甜而浓郁的雪葩 。
- +23种新饮料。突出的包括更新ed Nombay Bellini(起泡酒配芒果和番石榴糖浆) ，外加一份开心果Kulfi Cream(精致的绿色奶油配燕麦奶油 、开心果黄油和芳香的杜松子酒) 。
此外 ，还将推出23款新烈酒、18款新鸡尾酒和5款无酒精饮品，比如对意式马提尼的新改良 ，名为Monsoon Sesame意式马提尼(售价11.50英镑) ，由Monsoon Catuai意式浓缩咖啡 、Finalndia伏特加 、糖蜜苦味酒、印度茶糖浆、白芝麻酒和黑芝麻调制而成 。
TeeTotal版本(9英镑)也将加入饮料阵容，特色是Monsoon Catuai浓缩咖啡 、复杂的黑豆蔻和肉桂糖浆 ，以及温暖的姜味。提高清醒 。
其他饮料包括许可房间老式 ，开心果Kulfi奶油和火龙果木瓜可乐 。
Dishoom还没有公布从菜单上删除的菜肴的完整清单，但似乎大多数最受欢迎的菜肴(牛肉 、红宝石鸡、火药土豆)目前都在原地 ，所以Dishoom的粉丝们不要太惊慌!
然而 ，鸡肉提卡卷似乎已经被淘汰了，取而代之的是新的鸡肉提卡卷。
谈到菜单的变化 ，Dishoom的行政总厨阿伦·蒂拉克说:“今年早些时候，卡维 、里什和我开始了一次去孟买的食物研究之旅。我们Dishoom的许多人都与这座城市有着深厚的个人渊源，并对我们在那里的时光有着深切的回忆 。对我来说 ，这是一个充满无限灵感的地方 。在疯狂的8天里(非常充实) ，我们吞噬了这座城市，每天品尝100多种菜肴(真的!)
“当我们离开的时候 ，我们确实有点重了 ，但是充满了兴奋……一回来，我们就把笔记翻过来。我们草拟食谱 ，品尝 ，调整，完善 ，直到我们有了真正引以为傲的东西 。
“结果是我们自2010年开业以来最好的(也许也是最雄心勃勃的)菜单更新之一-这是真正的爱的劳动 。”(坦率地说 ，改变我们的菜单从来都不容易。这里一直充斥着我们可以称之为经典的孟买安慰食物，所以调整东西总是有让客人感到不安的风险 ，因为他们已经习惯了食物的本来样子 。)
“我必须承认 ，我为这里的新鲜感到无比自豪——果阿安康鱼咖喱和我们以前做过的都不一样，新基玛咖喱棒极了——棒极了! ”’
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希望本篇文章《Dishoom进行史上最大菜单改革，热门菜品遭遇淘汰》能对你有所帮助！
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